Möchtest Du wissen, was getrocknete und gefriergetrocknete Früchte voneinander unterscheidet? Möchtest Du wissen, wie Du sie am besten lagerst?
Klassische Trockenfrüchte
Intuitiv haben wir das Gefühl, dass getrocknete und gefriergetrocknete Früchte im Grunde dasselbe sind. Im Detail sind sie jedoch sehr verschieden :)
Der Prozess der Konservierung von Lebensmitteln begleitet uns seit Urzeiten, sei es in Form des Räucherns oder, was in einigen Kulturen auch heute noch praktiziert wird, des Vergrabens unter einer Schicht aus heißem Sand. In beiden Fällen handelt es sich um die Verdunstung von Wasser durch Hitze. Dies ist auch das Prinzip der traditionellen Fruchttrocknung. Dabei werden etwa 70 bis 95 % des Wassers entzogen.
Gefriergetrocknete (Lyophilisierte) Früchte
Gefriergetrocknetes, oder auch lyophilisiertes Obst ist anders. Wusstest Du übrigens, dass die alten Inkas sogar Kartoffeln „gefriergetrocknet“ haben, indem sie sie über Nacht draußen im Frost ließen und dann am Morgen aus dem Eis hakten? Also aufgepasst, Traditionsliebhaber, Gefriertrocknen ist nicht erst seit kurzem ein moderner Hit. :)
Gefriergetrocknete Früchte werden also getrocknet, indem das Wasser aus dem Eis verdampft und so schnell abgekühlt wird, ohne dass der flüssige Zustand erhalten bleibt. Diese Methode ist so effektiv, dass sie den Früchten bis zu 98 % oder sogar 99 % des Wassers entzieht. Dieser Gefrierschock hat viele Vorteile. Das Obst ist nicht gummiartig, sondern nimmt eine feste, knackige Form an. Dadurch sind sie lange haltbar, ohne dass Konservierungsstoffe verwendet werden müssen. Vor allem aber bleiben alle Vitamine, Mineralstoffe und andere gesundheitliche Vorteile erhalten.
Kürzlich wurde gefriergetrocknetes Obst sogar von der NASA popularisiert. Das liegt daran, dass durch die Gefriertrocknung mehr Nährstoffe erhalten bleiben und weniger Abfall entsteht, wenn Astronauten im Weltraum essen. :)
Die Vorteile gefriergetrockneter (lyophilisierter) Früchte
Eine lange Haltbarkeit
Gefriergetrocknete Früchte sind gut verschlossen länger haltbar als frische Früchte und damit ein ideales Lebensmittel für die Langzeitlagerung. Da das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen eingeschränkt wird, können gefriergetrocknete Früchte über längere Zeiträume gelagert werden, ohne dass es gekühlt werden muss. Dies eignet sich hervorragend als Notvorrat oder für Outdoor-Aktivitäten wie Wandern, Camping oder Klettern.
TIPP 1: Gefriergetrocknete Früchte neigen dazu, schnell Feuchtigkeit aufzunehmen. Für eine optimale Lagerung verschließe die Tüte fest mit einem Clip oder bewahre die Früchte in einem luftdichten Behälter auf, idealerweise aus Glas mit luftdichtem Deckel.
TIPP 2: Falls deine Früchte doch mal weicher werden, weil sie länger auf dem Tisch standen, stell die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen sind sie wieder schön knusprig.
Einfache Zubereitung und Verzehr
Gefriergetrocknete Früchte sind einfach zubereitet. Außerdem ist es leicht und kompakt, was es zu einer idealen Wahl für Reisen oder für gesunde Snacks unterwegs macht.
Umweltfreundlich
Die Gefriertrocknung von Obst ist umweltfreundlicher als die traditionellen Methoden des Trocknens oder Einmachens. Die Herstellung und Lagerung von gefriergetrocknetem Obst erfordert weniger Energie, wodurch weniger Treibhausgase ausgestoßen werden. Die längere Haltbarkeit verringert auch die Menge an Lebensmittelabfällen, die durch den Verderb von frischem Obst entstehen.
Leckere und gesunde Snacks
Gefriergetrocknetes Obst ist ein schmackhafter und gesunder Snack, der alle wichtigen Nährstoffe liefert und reich an Ballaststoffen ist. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, helfen bei der Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels und können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Es ist auch eine gute Alternative für alle, die eine gesündere Alternative zu zuckerhaltigen Lebensmitteln suchen und den natürlich süßen Geschmack von Obst genießen möchten.
Gefriergetrocknetes Obst ist eine schmackhafte, nährstoffreiche und umweltfreundliche Alternative zu frischem Obst. Seine Vorteile wie der Erhalt der Nährwerte, die lange Haltbarkeit, die einfache Zubereitung und der einfache Verzehr, die Umweltfreundlichkeit und die gesundheitlichen Vorteile machen gefriergetrocknetes Obst zu einer idealen Wahl für gesunde Snacks und eine langfristige Lagerung. Versuche, gefriergetrocknetes Obst in Deinen Speiseplan aufzunehmen und entdecke seine Vorteile. :-)
Wenn Dir jemand sagt, dass dies nur eine moderne Erfindung ist, erinnere ihn an die Inkas! :) Oder rate ihm, beide Arten von Trockenfrüchten zu probieren. :) Bei Mixit können wir von beidem nicht genug bekommen. Du kannst Deine eigene Mischung aus getrockneten und gefriergetrockneten Früchten zusammenstellen. Wir haben auch verschiedene fertige, schmackhafte Mischungen, die sich bei uns bewährt haben (sogenannte Fertigmischungen). Um die Knusprigkeit länger zu bewahren, sind in den Maxi Packungen immer zwei Beutel voller Früchte.
