Ganz auf Süßes zu verzichten? Muss nicht sein. Diese Birnenmuffins sind durch Frucht und Birnenpüree natürlich süß, sodass du deutlich weniger Zucker brauchst – und trotzdem richtig genießen kannst. 

Mit etwas Joghurt oder Quark und ein paar Nüssen werden sie außerdem zu einem Snack, der satt macht und einfach gut tut.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + Backzeit
Menge: 12 Muffins
Rezept: vegetarisch

Zutaten

Haferstreusel

Birnenmuffins

  • 1 Birne

  • 50 ml Pflanzenöl

  • 90 g cremiger Naturjoghurt (10 % Fett)

  • 2 Eier

  • 50 g Rohrzucker

  • 100 g BIO-Birnenpüree von Mixit (1 Beutel)

  • 200 g Dinkelmehl (glatt)

  • 9 g Backpulver

  • eine Prise Salz

  • 12 Muffinförmchen

Zubereitung

Haferstreusel

Gib alle Zutaten in einen Mixer und zerkleinere sie in kurzen Intervallen zu einer krümeligen Streuselmasse. Stelle sie anschließend beiseite.

Muffins

Nimm die Zutaten idealerweise etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.

Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Wasche die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.

Gib alle flüssigen Zutaten – Öl, Joghurt, Zucker, Eier und Birnenpüree – in eine große Schüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen.

Mische das Mehl mit Backpulver und Salz und rühre es anschließend unter die Masse. Es reicht, wenn ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren.

Hebe zum Schluss die Birnenstücke unter.

Verteile den Teig auf die Förmchen (etwa zu ¾ gefüllt) und gib jeweils eine großzügige Portion Streusel darauf.

Backe die Muffins 22–25 Minuten. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig mehr kleben, sind die Muffins fertig.

Tipp:
Am besten schmecken die Muffins leicht warm – perfekt als Snack für unterwegs oder als süße Pause am Nachmittag.