Sommerliches Pistazien-Erdbeer-Tiramisu

Tiramisu gehört zu den beliebtesten Desserts überhaupt. Für heiße Sommertage ist es jedoch oft zu schwer – deshalb bietet diese leichtere Variante mit Pistazien und frischen Erdbeeren eine perfekte Alternative.

Autorin des Rezepts: @buchtavtroube.cz

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gläser

250 ml

Portionen

4

Vegetarisch

Zutaten (für 4 Gläser à 250 ml)

  • 125 g Pistazien von Mixit
  • 60–80 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Quark (halbfett oder vollfett)
  • 400 g frische Erdbeeren
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 6 Löffelbiskuits

Zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Pistazien in einen leistungsstarken Mixer geben und möglichst fein mixen – idealerweise bis eine cremige, butterartige Konsistenz entsteht.
  2. Den Ahornsirup hinzufügen und alles nochmals gut durchmixen. Beiseitestellen.
  3. Mascarpone, Quark und etwa ⅔ der Pistaziencreme in eine große Schüssel geben und gut verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Beiseitestellen.
  4. Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken und vermengen.
  5. In jedes Glas 3 halbierte Löffelbiskuits legen. Darauf einige Löffel der zerdrückten Erdbeeren geben. Anschließend eine Schicht Pistazien-Quark-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
    Danach etwa 1 Esslöffel Pistaziencreme daraufgeben und zum Schluss nochmals eine Schicht der Creme hinzufügen und glatt streichen.
  6. Mit gefriergetrockneten Erdbeeren, gehackten Pistazien und frischen Erdbeeren garnieren.

Tipps & Variationen

  • Für eine noch leichtere Variante einfach das Mascarpone weglassen und nur Quark verwenden.
  • Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren hervorragend.